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Cadet de Vaux instructions sur l'art de faire le vin, An X , 1802 Chaptal + remettre vin tourné manuscrit

340,00 €

090120172

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Cadet de Vaux instructions sur l'art de faire le vin, An X , 1802 Chaptal + remettre vin tourné manuscrit

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Cadet de Vaux instructions sur l'art de faire le vin, An X , 1802 Chaptal + remettre vin tourné manuscrit Un volume in 8 plaquette de 43 pages couverture papier d'attente de l'époque. Nous joignons présent dans l'ouvrage un manuscrit calligraphié à l'encre brune de deux feuillets "pour remettre le vin tourné", début XIXe également. Ce traité sur l'art de faire du vin par cadet de Vaux est largement inspiré du traité de Chaptal et s'en veut une synthèse. Rappelons que Chaptal a donné son nom au procédé de Chaptalisation permettant d'augmenter l'alcool par adjonction de sucre. Procédé dont certains vignobles français ont bien abusés dans les années 1970-80, faisant parfois dire aux œnophiles que c'était plus de la confiture que du vin qui était mise en bouteille, mais c'est de l'histoire ancienne, et le libraire ne citera pas de noms !

Fiche technique

ÉpoqueXVIIIe
ReliureCuir
LangueFrancais
SujetVin oenologie
AuteurCadet de Vaux Chaptal
Lieu de publicationLyon
ÉditeurRoger
Nom de publicationL'art de faire du vin
Date de publication1802
Poids0,2
Nombre de pages43 pages et 2 feuillets manuscrit joint